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中式熱菜

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熱菜是指在烹飪過程中需要進行加熱的菜品。?熱菜通常是指那些在食用時具備符合就餐者生理要求的熱度，通過一定的傳熱方式或方法，經合理調味與恰當?shù)幕鸷蚺胫瞥龅牟穗?。熱菜是餐桌上的主要菜品之一，其特點在于口感鮮美、色香味俱佳。

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熱菜，一是指有一定溫度的菜品，如剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜；二是指將涼菜加熱，如鍋仔，明爐，砂鍋。其主要食材有各類涼菜及已經加熱的菜?！盁岵恕备拍钕鄬τ凇袄洳恕被颉皼霾恕薄：芏嗍巢脑谖唇涍^高溫加熱前是不能食用的，熱菜可追溯到人類開始使用火進行對食材的加工開始。

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中式熱菜不僅是一種烹飪方式，還蘊含了豐富的文化內涵。它不僅是滿足生理需求的食物制作過程，也包含了豐富的文化現(xiàn)象。中式熱菜的造型和研究體現(xiàn)了食用與審美、營養(yǎng)與美味的結合，是中國獨特飲食文化的一部分?。它意指烤制、煮制或炒制等方法制作的食物。

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熱菜是指熱炒的菜肴，一般性可以作為主菜來出現(xiàn)在中飯或者晚飯中。近年來，隨著人們對飲食的要求提升，熱菜也得到了更多的關注。在許多高檔餐廳中，主廚更注重精致和文化的融合，在熱菜的選材和烹調上下足功夫，以呈現(xiàn)精致美食的藝術感。

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